De horecaconsumptie luidt een nieuw voorjaar in

De horecaconsumptie luidt een nieuw voorjaar in

Met het beleid heeft ook de horeca een nieuw keerpunt ingeluid. Welk hersteltempo zal de binnenlandse horeca laten zien? Welke categorieën zullen zich sneller herstellen?

Xue Yuan, hoofdanalist van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie bij CITIC Securities, oordeelde dat de binnenlandse cateringconsumptie na één tot twee kwartalen relatief sterk zal herstellen. De verwachting is dat de categorieën die zich sneller zullen herstellen snacks, fastfood, drankjes, hotpot, etc. zijn.

Afgaande op het aantal winkelopeningen is in het eerste kwartaal van 2021 het aantal restaurantopeningen sterk gedaald en was het aantal restaurantsluitingen relatief groot. Sindsdien laat het aantal geopende winkels in de horeca een groeitrend zien. In het derde kwartaal van 2022 zal het aantal nieuw geopende restaurants in de horeca de 850.000 bereiken, wat tevens het kwartaal is met het grootste aantal, om vervolgens kwartaal na kwartaal geleidelijk af te nemen. Met beleidssteun en openheid naar de buitenwereld denken wij dat de paniek onder consumenten geleidelijk zal verdwijnen. Na één tot twee kwartalen zal de consumptie in de horecamarkt relatief sterk herstellen. De verwachting is dat na de liberalisering de categorieën die zich sneller zullen herstellen, snacks, fastfood, dranken, hot pot, etc. zullen zijn.

De afgelopen drie jaar heeft de hele horeca een periode van moeilijke beproevingen doorgemaakt, en nu is er eindelijk een keerpunt aangebroken. Aan de ene kant moeten we inzicht krijgen in het tempo van het herstel na de epidemie; aan de andere kant moeten we ons vertrouwen versterken en ons zakelijk denken terugbrengen naar de langetermijntrend van industriële ontwikkeling.

Daarom moeten we ook nadenken over de drijvende kracht van de horeca op de lange termijn. We weten allemaal dat eten big business is. We hebben het uitgekamd en ontdekt dat als gevolg van verschillen in eetgewoonten en omstandigheden in de toeleveringsketen de horeca in verschillende landen zijn eigen kenmerken en ontwikkelingspaden heeft gevormd. Vervolgens zullen we ons concentreren op kant-en-klare gerechten. Geprefabriceerde gerechten zijn gerechten met verschillende kookgraden, geproduceerd door middel van geïndustrialiseerde batches, die verschillende pijnpunten aan de B-kant en C-kant oplossen. Wij geloven dat geprefabriceerde schalen in de toekomst zeker een breed ontwikkelingsperspectief zullen hebben.

Aan de B-kant kunnen geprefabriceerde gerechten cateringbedrijven helpen de vraag naar arbeidskrachten te verminderen, de oppervlakte van de achterkeuken te verkleinen, de snelheid van de maaltijdbezorging te verhogen, een gestandaardiseerd besturingssysteem op te zetten en uiteindelijk een kostenverlaging en een verhoging van de efficiëntie te bereiken. Als dit lukt, is er hoop op een stijging van de ketenrente van de horeca.

Aan de C-kant lossen geprefabriceerde gerechten vooral de pijnpunten voor consumenten op dat thuis koken lang duurt en moeilijk te bereiden is. We hebben gemerkt dat de epidemie de penetratie van geprefabriceerde C-end-schotels op korte termijn heeft versneld. Maar na de epidemie is er nog steeds vraag naar de B-kant, en dit is ook de hoofdrichting van de inspanningen van het bedrijf, terwijl de geprefabriceerde gerechten aan de C-kant een proces van uniforme teelt en vrijgave moeten doorlopen.

In 2020 zal de consumptie van diepvriesvoedsel per hoofd van de bevolking in mijn land slechts 3,7 kg bedragen, wat overeenkomt met het Japanse niveau in 1975. In Japan heeft de consumptie van diepvriesvoedsel per hoofd van de bevolking in 2020 22,6 kg bereikt, wat overeenkomt met zes keer het huidige niveau van de consumptie van diepvriesproducten. China. De consumptie per hoofd van de bevolking in Europese en Amerikaanse landen ligt over het algemeen boven de 36 kg, wat tien keer zo groot is als die in China.

Volgens onze berekeningen zal de omvang van de geprefabriceerde groenten in mijn land in 2021 ongeveer 350 miljard bedragen, en de biljoenen op de toekomstige markt voor geprefabriceerde groenten kunnen worden verwacht. Op de korte termijn is de groeizekerheid van geprefabriceerde B-end schalen onder het matchen van vraag en aanbod groter. De geprefabriceerde gerechten van C-end zijn afhankelijk van de opkomst van een goed aanbod en bevinden zich nog in een vroeg stadium van volwassenheid.

Momenteel zijn er veel deelnemers in de sector van bereide groenten, ongeveer zes categorieën, maar de omzet van toonaangevende bedrijven bedraagt ​​over het algemeen minder dan 1 miljard yuan en het marktaandeel dat zij innemen is minder dan 1%.

Tegelijkertijd bevorderen spelers, nadat ze de sector betreden, snel capaciteitsuitbreiding op de korte termijn, en is homogene concurrentie ook duidelijk. Nu bevindt de sector van bereide groenten zich nog steeds in de fase van strijd om marktaandeel, en er zijn niet veel mensen die zich bijzonder zorgen maken over de winst. In de toekomst zal de concurrentie op de markt voor bereide gerechten heviger worden en zal de sector een herschikking inluiden. Uiteindelijk kan de B-end-markt de eerste zijn die grotere bedrijven voortbrengt.

Momenteel bevindt de gehele geprefabriceerde groentesector zich in een ontwikkelingsfase met categorieën, maar geen merken, en een onbeslist patroon. Elke onderneming moet overeenkomstige producten en kanalen selecteren op basis van haar eigen genen en hulpbronnen om snelle groei te realiseren, en voortdurend bedrijfsmodellen herhalen om zich in de ontwikkeling te vestigen. Barrières op lange termijn en merkkracht.